Thiết kế khách sạn chuẩn sao: tiêu chuẩn 3, 4, 5 sao và mẫu đẹp theo từng hạng

Thiết kế khách sạn chuẩn sao là thiết kế sao cho công trình đạt các chỉ tiêu của hạng sao mục tiêu ngay từ bản vẽ: số buồng tối thiểu, diện tích sảnh và buồng ngủ, trang thiết bị, khu dịch vụ, an toàn. Căn cứ xếp hạng ở Việt Nam là TCVN 4391:2015 (khách sạn, xếp hạng), còn các yêu cầu kỹ thuật chi tiết nằm trong tiêu chuẩn thiết kế khách sạn và quy chuẩn an toàn cháy. Sai hạng ngay từ đầu rất tốn kém, vì hạng sao quyết định diện tích sảnh, số thang máy, dây chuyền nhà bếp và nhiều thứ khác trong bản vẽ.

Bài này tóm tắt các mốc chính của hạng 2 đến 5 sao theo TCVN 4391:2015, cách quy hoạch khu chức năng, đặc điểm thiết kế từng hạng 3, 4, 5 sao kèm mẫu phối cảnh của Betaviet, các lưu ý về thang máy, phòng cháy và những sai lầm chủ đầu tư hay gặp. Hình trong bài là ảnh phối cảnh 3D trong hồ sơ thiết kế của Betaviet, không phải ảnh chụp công trình đã xây xong.

Khách sạn chuẩn sao là gì

Hạng sao do cơ quan quản lý du lịch thẩm định và công nhận dựa trên TCVN 4391:2015. Văn bản đặt yêu cầu theo các nhóm: vị trí, kiến trúc, trang thiết bị, dịch vụ, nhân viên và an ninh an toàn. Thiết kế kiến trúc ảnh hưởng trực tiếp đến nhóm kiến trúc và trang thiết bị, và gián tiếp đến phần còn lại, vì mặt bằng không hợp lý thì dịch vụ khó đạt hạng.

Hạng sao cũng không phải thứ có thể “nâng” dễ dàng sau khi xây. Khách sạn xây xong ở mức 3 sao rất khó lên 4 sao nếu thiếu diện tích sảnh, số thang, khu hội nghị hay hồ bơi vì thiếu chỗ để bổ sung. Vì vậy chủ đầu tư nên chốt hạng sao mục tiêu từ khi mua đất và lập quy mô, rồi để đơn vị thiết kế kiểm tra mặt bằng, mật độ xây dựng và chiều cao cho phép.

Bảng so sánh tiêu chuẩn 2 đến 5 sao

Bảng dưới trích các chỉ tiêu về quy mô của TCVN 4391:2015; số liệu đã được Betaviet đối chiếu với văn bản. Các chỉ tiêu không in ở đây (như dịch vụ, nhân viên) vẫn thuộc tiêu chuẩn xếp hạng. Ô để dấu gạch ngang nghĩa là bản văn bản Betaviet đọc được không hiển thị đủ giá trị; khi lập hồ sơ cần đối chiếu lại với văn bản bản chính thức.

Những mốc trên chỉ là phần quy mô. Phần chi tiết hơn (diện tích các khu chức năng, chiều cao thông thủy, bề rộng hành lang, thang máy) có trong tiêu chuẩn thiết kế khách sạn; để xem bảng đầy đủ, đọc bài tiêu chuẩn thiết kế khách sạn của Betaviet, trong đó nêu rõ phần nào là tiêu chuẩn đã ban hành và phần nào còn là dự thảo.

Quy hoạch và khu chức năng

Một khách sạn có năm khối chức năng: đón tiếp (sảnh, lễ tân, phòng chờ), lưu trú (buồng ngủ và hành lang), dịch vụ (nhà hàng, hội nghị, thể hình, hồ bơi tuỳ hạng), kỹ thuật (phòng máy, điện, nước, điều hòa, PCCC) và hậu cần (bếp, giặt là, kho, khu nhân viên). Nguyên tắc cơ bản là tách luồng khách và luồng hàng hóa, nhân viên; lối vào của hai luồng không giao nhau ở sảnh.

Mặt bằng điển hình: tầng trệt và tầng lửng là khối đế (sảnh, nhà hàng, hội nghị), phần tháp trên là buồng ngủ chia hành lang giữa hoặc hành lang bên; tầng hầm và tầng kỹ thuật gom phòng máy, bãi đỗ xe, kho. Khi lô đất có mặt tiền hẹp như nhiều khách sạn ở phố, các khu chức năng phải xếp chồng theo chiều cao, nên vị trí thang máy, thang bộ thoát hiểm và hộp kỹ thuật là những thứ phải chốt đầu tiên.

Thiết kế khách sạn 3 sao

Khách sạn 3 sao là phân khúc phổ biến nhất ở các thành phố và điểm du lịch: số buồng khoảng từ năm mươi trở lên, sảnh vừa phải, một nhà hàng phục vụ ăn sáng và bữa chính, phòng họp nhỏ. Điểm cần giữ là buồng ngủ đạt diện tích và tiện nghi theo tiêu chuẩn, hành lang thoáng và thang máy đủ cho giờ cao điểm trả buồng.

Phối cảnh dưới là khách sạn 3 sao phong cách tân cổ điển tại Hà Nội: sảnh lễ tân nhìn từ lối vào có đèn chùm pha lê trên trần giật cấp, sàn và cột ốp đá marble vân nâu kem, quầy lễ tân đá cẩm thạch, ghế sofa cong bọc nỉ be. Ở khách sạn 3 sao, sảnh là nơi đầu tiên khách đánh giá, nên chất lượng vật liệu và ánh sáng sảnh đáng được ưu tiên hơn là đầu tư dàn trải cho mọi khu.

Buồng ngủ 3 sao cần ưu tiên ba thứ: diện tích dễ chịu, ánh sáng tự nhiên và cách âm. Mẫu dưới là phòng nghỉ tiêu chuẩn của khách sạn 3 sao phong cách hiện đại: giường đôi ga trắng, tủ tivi gỗ vân nâu gắn kệ trang trí, tường ốp gỗ điểm tranh treo, trần giật cấp đèn hắt vàng dịu.

Thiết kế khách sạn 4 sao

Khách sạn 4 sao nâng cả quy mô lẫn dịch vụ: từ tám mươi buồng trở lên, sảnh rộng hơn, nhà hàng lớn và thường có hội trường, trung tâm thể hình, hồ bơi. Thiết kế khó hơn ở chỗ phải sắp được nhiều khu chức năng mà vẫn giữ luồng đi mạch lạc: khách, nhân viên và hàng hóa đi ba đường khác nhau.

Phối cảnh dưới là tổ hợp khách sạn 4 sao phong cách hiện đại: khối tháp cao có khối đế kính lớn, đài phun nước hình tròn ở sân trước, thảm cỏ và bồn hoa viền lối đi. Ở quy mô này, sân trước và đường xe vào có vai trò như một phần của sảnh, nên cần tính chỗ đón trả khách có mái che, lối cho xe buýt và xe riêng.

Với 4 sao, hạng mục dễ bị cắt khi ngân sách căng là các khu dịch vụ phụ như phòng hội nghị, thể hình, hồ bơi. Đây cũng là những khu quyết định hạng sao; nếu chủ đầu tư dự kiến cắt, nên hỏi lại cơ quan thẩm định xem hạng có còn đạt không.

Thiết kế khách sạn 5 sao

Khách sạn 5 sao đòi hỏi quy mô lớn nhất (từ một trăm buồng trở lên), sảnh rộng, nhiều nhà hàng, hội nghị, thể hình, hồ bơi và các buồng đặc biệt. Thiết kế 5 sao thường đi cùng khu đất rộng, mặt hướng biển hoặc cảnh quan và hạ tầng kỹ thuật riêng (điện dự phòng, xử lý nước thải, trạm bơm).

Phối cảnh dưới là tòa khách sạn 5 sao nhìn từ trên cao chếch xuống bãi biển: khối đế bo tròn ôm sân trước, thân tháp vươn cao, biển xanh và bãi cát trắng bao quanh. Thiết kế khối đế bo tròn giúp lối vào có nhiều mặt đón, đồng thời làm mềm khối tháp cao.

Bạn có thể xem thêm dự án khách sạn 2 sao tân cổ điển 4 tầng tại Bắc Giang để so sánh quy mô và bố cục ở phân khúc nhỏ hơn.

Thang máy, thoát hiểm và kỹ thuật

Ba hạng mục kỹ thuật ảnh hưởng nhiều nhất đến bản vẽ khách sạn:

• Thang máy. Khách sạn cần thang khách, thang hàng và thang dịch vụ tách riêng. Số lượng và tải trọng tính theo số buồng và giờ cao điểm; thang bố trí gần sảnh và nối thẳng xuống tầng hầm. Số liệu cụ thể xem tiêu chuẩn thiết kế và tính toán của kỹ sư.
• Thoát hiểm và phòng cháy. Hành lang, thang thoát hiểm, buồng đệm, hệ báo cháy và chữa cháy thực hiện theo quy chuẩn an toàn cháy hiện hành, là căn cứ thẩm định hồ sơ. Đây là phần không thể thương lượng.
• Hệ thống cơ điện. Điều hòa trung tâm, nước nóng, xử lý nước thải, máy phát dự phòng cần phòng máy, hộp kỹ thuật và đường ống từ khi thiết kế phần thô, vì sửa sau rất khó.

Những sai lầm chủ đầu tư hay gặp

• Chốt hạng sao sau khi đã có mặt bằng. Mặt bằng thiết kế cho 3 sao khó nâng lên 4 sao nếu thiếu sảnh, thang máy hay khu dịch vụ.
• Chỉ đầu tư ngoại thất. Khách đến thấy mặt tiền đẹp nhưng sảnh chật, buồng nhỏ, hành lang tối thì đánh giá thấp.
• Bỏ qua dây chuyền vận hành. Bếp xa nhà hàng, giặt là xa buồng, kho thiếu chỗ làm tốn nhân công và kéo dài thời gian phục vụ.
• Không tính khoản vận hành lâu dài. Vật liệu khó vệ sinh, đèn khó thay, hệ điều hòa kém hiệu suất tăng khoản chi hằng tháng.
• Chốt thiết bị lớn muộn. Điều hòa trung tâm, thang máy, máy phát cần kích thước và vị trí ngay từ phần thô.
• Không kiểm tra quy định của địa phương. Chiều cao, mật độ, khoảng lùi, yêu cầu bãi đỗ xe khác nhau theo khu vực.

Sau khi chọn hạng sao và phong cách, bước tiếp theo thường là thiết kế nội thất; xem trang thiết kế nội thất khách sạn hoặc thiết kế khách sạn của Betaviet. Betaviet không niêm yết đơn giá trong bài; muốn có báo giá theo mặt bằng và hạng sao thực tế, bạn liên hệ qua hotline ở cuối bài.

Câu hỏi thường gặp

Khách sạn 3 sao cần tối thiểu bao nhiêu buồng?

Theo TCVN 4391:2015, khách sạn 3 sao có từ 50 buồng ngủ trở lên; 4 sao từ 80 buồng và 5 sao từ 100 buồng. Số liệu này nằm trong tiêu chuẩn xếp hạng, nên thiết kế cần đảm bảo từ bản vẽ.

Diện tích sảnh khách sạn tối thiểu là bao nhiêu?

Sảnh đón tiếp tối thiểu theo TCVN 4391:2015 là 20 m² cho 2 sao, 35 m² cho 3 sao, 60 m² cho 4 sao và 100 m² cho 5 sao. Đây là con số tối thiểu; thực tế sảnh nên rộng hơn khi khách sạn có nhiều đoàn khách hoặc hội nghị.

Khách sạn xây xong có nâng hạng sao được không?

Có thể nếu mặt bằng còn chỗ bổ sung thang máy, sảnh, khu dịch vụ. Với nhiều khách sạn xây trên lô đất hẹp thì rất khó, nên cần chốt hạng sao mục tiêu từ khi thiết kế.

Phong cách nào hợp với khách sạn chuẩn sao?

Không có phong cách cố định. Tân cổ điển hợp khách sạn ở khu trung tâm, khách thích vẻ trang trọng; hiện đại hợp khách sạn công tác, ven biển, nhiều kính; Indochine hợp khách sạn mang bản sắc địa phương. Điều quan trọng là phong cách khớp với khách mục tiêu và dễ vận hành.

Hình trong bài là ảnh chụp hay phối cảnh?

Là ảnh phối cảnh 3D trong hồ sơ thiết kế của Betaviet. Vật liệu và màu thực tế có thể khác nhẹ tùy lô sản xuất và ánh sáng, nên khi thi công cần xem mẫu thật trước khi chốt.

Hồ sơ thiết kế khách sạn gồm những gì?

Thông thường gồm mặt bằng các tầng, mặt đứng, mặt cắt, phối cảnh 3D, bản vẽ kết cấu, cơ điện, PCCC và danh mục vật liệu. Nên yêu cầu bản vẽ luồng khách, luồng nhân viên và hàng hóa riêng để dễ kiểm tra.

Liên hệ Betaviet

Đang chuẩn bị thiết kế khách sạn thì bạn gửi Betaviet kích thước lô đất, hạng sao dự kiến, số buồng và phong cách bạn nghiêng về. Bên thiết kế sẽ đề xuất phương án bố trí và gửi các công trình tương tự để bạn tham khảo. Hotline: 0915 010 800. Địa chỉ: Hải Ngân Building, Số 9 Đường Thanh Liệt, Phường Thanh Liệt, Hà Nội.